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應用對比: 雞肉美味肽-成就農家肉的鮮香味

應用對比: 雞肉美味肽-成就農家肉的鮮香味

應用對比:    雞肉美味肽-成就農家肉的鮮香味

特點:

1、分子更小,鮮味更好

2、耐煮:

 A:常壓下:耐煮至少7小時

 B:高壓、121℃:耐蒸煮30分鐘

3、雞肉鮮味自然,穩定(I+G、GMP、IMP等核苷酸類鮮味劑高溫處理時,不穩定,鮮味減弱)




4、協同增鮮,鮮度可提5倍,鮮味柔和濃郁自然

 A I+G在高溫處理下是很快鮮味消失且消失明顯,在自然情況下隨時間延長鮮味也逐漸衰減。

 B:協同增鮮那里,按照I+G:雞肉美味肽是5:1比例添加。

使用方法及用量:

A:按照產品添加1-2%。

B:按照產品配方中I+G的使用量添加20%,混合后按照原I+G用量1/41/5添加。

適用范圍:

A:火鍋、麻辣食品、肉制品

B:雞精、雞粉、雞汁

VS比比看

1、火鍋湯料

樣品名稱

熬煮1小時鮮度

熬煮1小時肉感

某品牌火鍋湯料

明顯降低

很淡

某品牌火鍋湯料

(加2%雞肉美味肽)

沒有降低

濃郁

某品牌火鍋湯料

(加2%某品牌鮮味劑)

有所降低

一般

             

2、肉制品

樣品名稱

高壓12130min鮮度

高壓12130min肉感

某品牌肉制品

明顯降低

很淡

某品牌肉制品

(加2%雞肉美味肽)

略有降低,但是仍很濃

濃郁

某品牌肉制品

(加2%某品牌鮮味劑)

明顯降低

一般

 

廣州市華琪生物科技有限公司,專業提供:去腥增香,增鮮增厚,耐高低溫調香,肉類嫩化,肉制品工藝,調味料配方,等食品方案;

相關系列產品:雞肉粉,肉膏,美味肽,蛋白酶,調味品,香精。


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